sült csirke

THOMAS KELLER ÉS A ZSENIÁLIS SÜLT CSIRKE

Thomas Keller a modern gasztronómia egyik meghatározó alakja. A fine dining világában és a bisztro gasztronómiában is egyaránt jelen van. Legismertebb étterme, a három Michelin csillagos French Laundry, ami a francia gasztronómiát képviseli, kortárs amerikai behatásokkal. A kedvencem mégis a Bouchon bisztró, ami egyszerű, ám tökéletesen kivitelezett ételekkel várja a látogatókat. Egyik ilyen zseniális receptje […]

sorben-pacolt-tok

SÖRBEN PÁCOLT SÜTŐTÖK ÉS JAMON SERRANO

A sörben pácolt sütőtök szárított sonkával a tökéletes tapa (spanyol kifejezés a falatra). Az édeskés, sörös aromájú tök és a mogyorós, porhanyós sonka csodálatos textúrájú, kiválóan harmonizálnak. Kóstoláskor a tök kissé roppanós, a külső rétege viszont nagyszerűen karamellizálódik vajban pirításkor, ettől krémes lesz. A sörben pácolás extra ízeket zár ebbe az amúgy is zamatos zöldségbe. […]

onsen tamago

ONSEN TAMAGO – A JAPÁN HŐFORRÁSOK AJÁNDÉKA

Az Onsen tamago japán egyik különleges specialitása. Az onsen hőforrást jelent, amíg a tamago tojást. Ez a különös elnevezés arra utal, hogy Japán hőforrásaiban főzték ezt a lágy, omlós textúrájú tojást. A tojásokaít fonott kosarakban a 65-70°C-os forrásba helyezték és 30-40 perc alatt elkészült az onsen tamago. A lassú hőkezelés hatására héjában posírozódik a tojás. […]

ÉDESBURGONYA LEPÉNY FÜSTÖLT LAZACCAL

Az édesburgonya lepény nagyban hasonlít a közismert tócsnihoz (lapcsánka, berét), azonban ebben a receptben az édesburgonyát választottam alapanyagul. Nagyszerű választás az egészséges életmód követőinek, partifalatként is jól funkcionál, ha kisebbre gyúrjuk a lepényt. A batáta egy főleg Dél-Amerikában előforduló, a szulákfélék nemzetségébe tartozó, évelő növény, tehát semmi köze a burgonyához. Jellegzetes, karakteres, édes íze van, […]

hatszin rokagomba edesburgonya

HÁTSZÍN ÉS RÓKAGOMBA AZ ERDŐBŐL

A hátszín egy igen kiváló húsfajta, puhaságában, omlósságában és ízletességében hasonlít a bélszínhez, csupán olcsóbb. A marha derekának alsó, felső és oldalsó részéből vágják. Ehhez a kiváló húshoz választottam könnyed köretnek az édesburgonya pürét. Az édesburgonya püré édeskés fűszeressége kiválóan megy a frissen szedett rókagomba egyedi ízvilágához. Ez a recept egy egzotikus erdei kalandozásra invitál. […]

AZ ÚJ STREET FOOD – SUSHI WRAP

Amerikából indul hódító útjára az új street food, a sushi wrap. Rendkívül egészséges, finom és tápláló, csupán az alapanyagok minőségére kell figyelni. A sushi wrap a japán sushi és a mexikói burrito szerelemgyereke, egy becsomagolt óriás sushi. Ez egy olyan recept, ami minden szívet rabul ejt. A sushi rizs egy speciális kerekszemű rizsfajta. Magas minőségét […]

PIKÁNS LAZAC NYÁRRA

Ez a lazacos étel egy kifejezetten könnyed nyári recept. Az omlós lazac nagyszerű társa a csípős káposztasalátának és az egzotikus füstölt céklának. Vendégeinket is meglephetjük vele, de egy egészséges családi vacsorának is kiváló választás, sőt akár egy grillparti különlegessége is lehet. HOZZÁVALÓK: 4x100g lazac filé fél fej káposzta paprikakrém 4-6 db paprikából 200g koktélparadicsom 4db […]