CACIOCAVALLO, AZ OLASZOK BÜSZKESÉGE

Olaszország egyik legnemesebb sajtja a caciocavallo podolico, amelyet az olaszok egy lapon emlegetnek a parmigiano reggiano-val. A parmezánnal ellentétben a caciocavallo sajtot ritkán főzik ételekbe, inkább önmagában szolgálják fel az étkezés lezárásaként. Jellegzetes amfórához hasonló formáját a lógatásnak köszönheti. A sajtokat szövetbe csomagolják, hurkot vetnek rajtuk és párosával egy rúdra akasztják. A CACIOCAVALLO PODOLICO A […]

KUGLÓF – NAGYMAMÁINK HAGYATÉKA

A kuglóf sokak által ismert, ám leginkább egy száraz süteményként, pedig az eredeti receptúra egy varázslatos vajas kelttészta, amit a formája tesz igazán különlegessé. Soha nem úgy gondoltam a kuglófra, mint egy különlegességre, egy egyszerű ünnepi sütiként tekintettem rá, aminek megvan a helye a gyümölcskenyér árnyékában. Miután először kóstoltam igazi műgonddal készült német kuglófot, megváltozott […]

francia bagett

ÍGY KÉSZÜL A TÖKÉLETES FRANCIA BAGETT

A francia bagett számomra az ősz jellegzetes étele. Mikor vége a nyárnak és már nincs hőség, az ember szívesebben kapcsolja be a sütőt. Ha kint már zord az idő, esik az eső, a kenyérsütés remek elfoglaltság, legyen szó akár randiról, vagy családi programról. Azért szeretem a bagettet, mert igazán univerzálisan lehet használni. Amellett, hogy nagyszerű és […]

gomba

MIT ÉRDEMES TUDNI A GOMBÁKRÓL?

A gomba igen közkevelt étel, szinte mindenki szereti, de vajon mennyit tudunk róla? Összeszedtük a legfontosabb tudnivalókat erről az ízletes csemegéről. A gomba csodálatos élőlény, önálló rendszertani országot alkot, ugyanis nem fotoszintetizál, hanem az állatokhoz hasonlóan szénszükségletét szerves anyagokból, energiaszükségletét pedig kémiai anyagokból fedezi. Korhadékokat, elpusztult élőlények maradványait fogyasztja, vagy szimbiózisban él egy gazdanövénnyel. Fehérjét, […]