panini

PANINI – A GRILLEZETT CSODA

A panini, a grillezett olasz szendvics, egy igazán kiváló alternatíva a gyors ebédre. Olaszországban, Európa többi országához hasonlóan nagy sikere van a szendvics ebédnek, hiszen egyszerű, gyorsan elkészíthető és laktató. Az olasz gasztronómia maximalizmusának köszönhetően, egy ilyen egyszerű étel is lehet zseniálisan finom. Az olasz bárokban kapható panino egy egyszerű konstrukciója a kiváló alapanyagoknak. Egy […]

CACIOCAVALLO, AZ OLASZOK BÜSZKESÉGE

Olaszország egyik legnemesebb sajtja a caciocavallo podolico, amelyet az olaszok egy lapon emlegetnek a parmigiano reggiano-val. A parmezánnal ellentétben a caciocavallo sajtot ritkán főzik ételekbe, inkább önmagában szolgálják fel az étkezés lezárásaként. Jellegzetes amfórához hasonló formáját a lógatásnak köszönheti. A sajtokat szövetbe csomagolják, hurkot vetnek rajtuk és párosával egy rúdra akasztják. A CACIOCAVALLO PODOLICO A […]

creme brulee

KLASSZIKUS CRÈME BRÛLÉE

A crème brûlée egy klasszikus francia desszert, amit szinte mindenki ismer. Ez a zseniális vanília krém tetején a karamellel igazán elegáns és minden étkezést feldob. Magát a crème brûlée -t 1691-ben említi először François Massialot a Cuisinier royal et bourgeois című könyvében. Diadalútra csak az 1980-as években indult. A crème brûlée -t hagyományosan kis kerámia […]

belga sült krumpli

A BELGA SÜLT KRUMPLI TITKA

A belga sült krumpli egy ikonikus étel, amit mindenki szeret. A belgák olyan nagy rajongói voltak a sült krumplinak, hogy nemzeti ételükké választották. Nem csoda hát, hogy a készítésében is igazán profik lettek. Ha valaki Belgium utcáin bóklászik, biztosan találkozik a klasszikus belga sült krumpli fogyasztó turistákkal. És hogy mitől olyan különleges a belga sült […]

bruschetta

BRUSCHETTA – A ZSENIÁLIS OLASZ PIRÍTÓS

A bruschetta egy jellegzetes olasz előétel, ami a római birodalom idejéig vezethető vissza. A közhiedelemmel ellentétben a bruschetta nem a paradicsomos pirítost jelöli, hanem magát a pirítóst, a név a római bruscare szóból ered, aminek jelentése szén fölött pirított. A bruschetta eredetét az ókori római időkig vezetik vissza. Az olíva termesztők, miután lepréselték a termést, […]

sült csirke

THOMAS KELLER ÉS A ZSENIÁLIS SÜLT CSIRKE

Thomas Keller a modern gasztronómia egyik meghatározó alakja. A fine dining világában és a bisztro gasztronómiában is egyaránt jelen van. Legismertebb étterme, a három Michelin csillagos French Laundry, ami a francia gasztronómiát képviseli, kortárs amerikai behatásokkal. A kedvencem mégis a Bouchon bisztró, ami egyszerű, ám tökéletesen kivitelezett ételekkel várja a látogatókat. Egyik ilyen zseniális receptje […]

KUGLÓF – NAGYMAMÁINK HAGYATÉKA

A kuglóf sokak által ismert, ám leginkább egy száraz süteményként, pedig az eredeti receptúra egy varázslatos vajas kelttészta, amit a formája tesz igazán különlegessé. Soha nem úgy gondoltam a kuglófra, mint egy különlegességre, egy egyszerű ünnepi sütiként tekintettem rá, aminek megvan a helye a gyümölcskenyér árnyékában. Miután először kóstoltam igazi műgonddal készült német kuglófot, megváltozott […]

BAKSO, AZ INDONÉZ STREET FOOD LEVES

A bakso az egyik legjobb street food, amit Indonéziában kóstoltam. Ez a zseniális húsgolyós leves felveszi a versenyt bármilyen ramen-el. Indonézia street food felhozatala igen bőséges. Balin hatalmas kultúrája van az utcán étkezésnek, éppen ezért sokféle étel elérhető a látogatók számára. A street food jellemzően a helyiek igényeit hivatott kielégíteni, ezért igen olcsó, viszont a […]

RÁNTOTT CSIRKE MÁRTOGATÓS

A rántott csirke mindenki kedvence. Egyszerűen zseniális, belül omlós, kívül ropogós, gyorsan elkészül és minden alkalomra tökéletes. Mostanában a tökéletes partifalatokat kutatom. Azokat az ételeket keresem, amik egy sörözés, borozás, vagy baráti beszélgetés legjobb kísérői. A rántott csirke egy ilyen étel, ám egy kicsit át kellett alakítanom, hogy ízében és megjelenésében is vonzóbb legyen. A […]

francia bagett

ÍGY KÉSZÜL A TÖKÉLETES FRANCIA BAGETT

A francia bagett számomra az ősz jellegzetes étele. Mikor vége a nyárnak és már nincs hőség, az ember szívesebben kapcsolja be a sütőt. Ha kint már zord az idő, esik az eső, a kenyérsütés remek elfoglaltság, legyen szó akár randiról, vagy családi programról. Azért szeretem a bagettet, mert igazán univerzálisan lehet használni. Amellett, hogy nagyszerű és […]

banáson sütőtökkrém

BANÁNOS SÜTŐTÖKKRÉM

A banános sütőtökkrém egy igazán könnyű és egészséges édesség. A sütőtök alapvetően édeskés íze nagyszerűen kiegészíti az érett banán aromás ízvilágát ebben a könnyű, habos desszertben. Korábbi cikkekben bemutattam, hogyan készül a sütőtök leves és a sörben pácolt sütőtök sonkával, most pedig elkészítem ezt a csodálatos őszi desszertet. A halloween-i menüről semmiképp sem hiányozhat. RECEPT […]

sorben-pacolt-tok

SÖRBEN PÁCOLT SÜTŐTÖK ÉS JAMON SERRANO

A sörben pácolt sütőtök szárított sonkával a tökéletes tapa (spanyol kifejezés a falatra). Az édeskés, sörös aromájú tök és a mogyorós, porhanyós sonka csodálatos textúrájú, kiválóan harmonizálnak. Kóstoláskor a tök kissé roppanós, a külső rétege viszont nagyszerűen karamellizálódik vajban pirításkor, ettől krémes lesz. A sörben pácolás extra ízeket zár ebbe az amúgy is zamatos zöldségbe. […]