CHATEAU MIRAVAL – MI LESZ A JOLIE-PITT BIRTOK SORSA?

Mióta megjelentek a hírek Angelina Jolie és Brad Pitt válásáról, borszakmai körökben azon tanakodnak, hogy mi lesz provance-i 35 szobás luxus borbirtok, a Chateau Miraval sorsa. A Chateau Miraval területe a római idők óta lakott volt. A hatalmas borospincét 1850-ben építette Joseph-Louis Lambot, a vasbeton feltalálója, aki egyébként a szomszédos birtok, a La Celle Domaine […]

hideg infúzió

INFÚZIÓS ITAL VADNÖVÉNYEKBŐL

Az infúziós ital a hideg infúzió nevű eljárásról kapta a nevét, melynek során vízben áztatással ízanyagokat nyerünk ki a növényekből. Ez a folyamat igen lassú, akár napokig is tarthat, viszont sokkal lágyabb és komplexebb ízeket érhetünk el vele, mint forrázással. A forrázást hagyományosan teakészítésnél használjuk, viszont ami a teánál működik, az sok vadnövénynél csak keserű ízeket […]

feel! Munich Dry – Az újhullámos német gin

A gin újra virágkorát éli Németországban. A kézműves technológiákat alkalmazó német desztilláló manufakturák a legmagasabb minőséget képviselik az újhullámos szeszfőzésben. A Culinaria Austria kiállításon találkoztam a feel! Munich Dry Gin standjával, ahol egy kóstoló során megbizonyosodtam, hogy a fenti állítás igencsak helytálló, ez az ital tényleg prémium kategória. München Pasing városrészében, egy ipari épület pincéjében […]

oktoberfest

BAJORORSZÁG – A SÖR MEKKÁJA

A sör készítésének és fogyasztásának természetesen Bajorország a fellegvára. Csak ebben a tartományban több, mint 200 sörfőzde található és az egy főre jutó 280 liter sörrfogyasztással is messze világelsők. Törvényileg szabályozzák a sör minőségét és itt a Weisswurst reggelihez is sört illik inni, mert a bajorok szerint ez hozzá tartozik. Külön szavuk van az esti sörre […]

FRISSÍT, FELRÁZ ÉS MÉG FINOM IS! – TONIKOS KÁVÉ

  A tonikos kávé talán az eddigi legizgalmasabb kreáció, amit kóstoltam. A Brit Kelet-indiai Társaság világába repít minket ez a hűsítő kávé. Azért nagyszerű kombináció, mert a kávé savassága és a tonik édes kesernyéssége tökéletes harmoniát alkot. Azoknak is ajánlom, akik nem nagy tonik rajongók, mert ez megváltozik, ha megkóstolod. A tonik egy kinin tartalmű üdítő, […]

HAMAROSAN INDUL A VILÁG LEGNAGYOBB SÖRFESZTIVÁLJA

Már csak néhány hét és szeptember 17-től ismét megnyitja kapuit a világ leghíresebb sörünnepe, az Oktoberfest. A híres müncheni sörfesztivál évről-évre több milliónyi vendéget vonz szerte a világból a bajor fővárosba. Az első Oktoberfestet 1810-ben rendezték meg, mikor is Lajos bajor herceg feleségül vette a szász Terézia hercegnőt, és az esküvőt követő lakodalomra minden müncheni polgár […]

AZ ELSŐ MAGYAR SÖRTÖRTÉNÉSZ- KATONA CSABA

Az első keszthelyi sörfesztivál alkalmával lehetőségem volt beszélgetni Katona Csaba sörtörténésszel, aki egyedi, standup jellegű előadásaival üde színfolt a sörös rendezvények egén. Következő program, ahol meg lehet hallgatni az előadását, az a Budapesti Német Sörfesztivál. Nagy Zsombor: Hogyan lesz ma valaki sörtörténész, hogyan néz ki a napi munka? Katona Csaba: A minden napi munkám nem […]

INDONÉZIA FOLYÉKONY ARANYA – LUWAK KÁVÉ

Bali szigetén járva kihasználtuk a lehetőséget, hogy ellátogassunk egy helyi kávéültetvényre, ahol többek között világ egyik legdrágább és legexkluzívabb kávéjaként számon tartott kopi luwakot állítják elő. De mi is az a kopi luwak? 
E különleges kávéfajtáról elsőként Alfred Brehm számolt be 1883-ban. Megfigyelte, hogy az indonézek egy kis ragadozó állat ürülékét, pontosabban az általa kiűrített […]

I. KESZTHELYI SÖRFESZTIVÁL

A vidéki fesztivál nehéz műfaj, ám az első keszthelyi sörfesztivál szervezői jól vették az akadályt és egy ígéretes programmal rukkoltak elő. A legjobb magyar és nemzetközi sörfőzdéket hívták meg, függetlenül attól, hogy nagyipari vagy épp kézműves vonalon tevékenykednek. Egy a közös a kiállítókban, minőségi terméket állítanak elő és azt büszkén képviselik. A bevezetőben azt írtam, […]

WINELOVERS AFTERWORK – ROSÉ ÉS FEHÉRBOR

A Winelovers boros rendezvényekről talán már minden gasztronómia kedvelő hallott. Az évente öt alkalommal megrendezésre kerülő Winelovers prémium boros rendezény kistestvére Afterwork névre hallgat és a munka után kikapcsolódásra vágyó minőségi borfogyasztókat célozza meg. Ez alkalommal a rozé és fehérbor kóstolót látogattam meg a 0,75 bisztróban, a Bazilikánál. Gyors regisztráció után megkaptam a karszalagot, valamint […]

HENNEY’S DRY CIDER

Mike Henney 1996-ban kezdte a cider főzést, ami csak hobbinak indult. Az első főzet mindössze 20 liter volt, ami a kamrában pihenve vált ciderré. Mike-nak annyira megtetszett az almaborkészítés mestersége, hogy 2013-ra már 1 millió litert főzött, persze ekkor már saját manufaktúrájában. Mike célja egyszerű, megcsinálni a lehető legjobb cidert, ezt pedig úgy kívánja elérni, […]